説明
「マカエ」はネパール語でトウモロコシ、「ロティ」は丸くて平べったいパン（薄焼きパン）のこと。小麦が育たないヒマラヤの山岳地帯や丘陵地帯において、重要な主食として食べられている素朴なパン。トウモロコシ粉を水で溶いて鉄板で焼いただけのシンプルなもので、少しパサパサしているが、噛むほどにトウモロコシの自然な甘みと香ばしさが口に広がる。
【マカエ・コ・ロティ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（トウモロコシの素朴な香りが主役）
日本のスーパーでの代替食材
市販の「コーンミール」や「マサ（トルティーヤの粉）」をお湯でこねてフライパンで焼く
ペアリング
モイ（酸味のあるバターミルク） / タルカリ（野菜カレー） / ギー
豆知識
メキシコの「コーントルティーヤ」にそっくりですが、ネパールのものはもう少し分厚く、素朴な歯ごたえがあります。農村部のお母さんがカマドの火で焼いてくれるマカエ・コ・ロティは、外はカリッと、中はホクホクで最高のご馳走です。
食べ方・マナー
熱いうちに表面にたっぷりのギー（すましバター）を塗り、酸味のあるバターミルク（モイ）を飲みながら食べるか、スパイシーな野菜カレー（タルカリ）やアチャールを乗せて食べます。
アレルゲン
乳製品（ギー使用時）