説明
名前の「バルフィ」はペルシャ語の「雪（Barf）」に由来し、その名の通り口に入れると雪のようにスッと溶ける滑らかな食感が特徴のお菓子。ペダと同じく牛乳を煮詰めた「クワ（コヤ）」をベースにするが、よりしっかりと型に入れて固め、美しい四角や菱形に切り分けられる。表面に「エディブルシルバー（食用銀箔）」を貼った高級品はお祝い事の定番。
【バルフィ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カルダモン、ナッツのコク
日本のスーパーでの代替食材
（ホワイトチョコレートや練乳で作ったファッジで代用）
ペアリング
チヤ（ネパール風ミルクティー） / 温かい牛乳
豆知識
ネパールやインドの「ミタイ（伝統菓子）」の詰め合わせボックスを開けると、ひときわキラキラと銀色に輝いて目を引くのがこのバルフィです。カシューナッツをたっぷり使った「カジュ・カトリ（Kaju Katli）」という最高級のバリエーションも有名です。
食べ方・マナー
美しい菱形の一切れを小皿に乗せ、大切なお客様への手土産やおもてなしとして出します。非常に上品でリッチな味わいなので、少しずつ噛み締めます。
アレルゲン
乳製品, ナッツ類