説明
ネパールの結婚式や豪華な宴会（パーティー）のデザートとして最も人気のある、非常にリッチなヨーグルトスイーツ。布で包んで一晩吊るし、水分を完全に抜いた「水切りヨーグルト（ダヒ）」に、砂糖、カルダモン、シナモン、そしてたっぷりの刻んだナッツ（ピスタチオやアーモンド）を混ぜ合わせたもの。酸味は消え去り、極上のクリームチーズのような濃厚さになる。
【シカルニ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【水切りヨーグルトを作る】：ダヒ（プレーンヨーグルト）を清潔な綿の布（さらし）で包み、口を縛って高いところに一晩吊るし、ホエイ（乳清）を完全に滴り落として、マスカルポーネチーズのような固さにする。
- 【味付け】：ボウルに水切りヨーグルトを入れ、粉砂糖、カルダモンパウダー、シナモンパウダー、少量のサフラン水（色と香り付け）を加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
- 【仕上げ】：器に盛り付け、砕いたピスタチオ、アーモンド、カシューナッツを表面が見えなくなるほどたっぷりとトッピングして冷やす。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本の「ギリシャヨーグルト」を使い、ハチミツ、シナモン、ミックスナッツを混ぜる
ペアリング
チヤ（ネパール紅茶） / 食後の口直しとして
豆知識
スパイスがたっぷり効いたネパールカレーやダルバートを食べた後、口の中に残った辛味や油っぽさを、このシカルニの濃厚な甘さとカルダモンの清涼感が一瞬で洗い流し、完璧なリセットをしてくれます。「ネパールの宴会はシカルニで終わる」と言われるほどの鉄板デザートです。
食べ方・マナー
非常にもったりとして濃厚なため、スプーンで小さく掬って、ナッツのカリカリとした食感とスパイスの香りをゆっくりと口の中で溶かしながら味わいます。
アレルゲン
乳製品, ナッツ類