説明
ヒンドゥー教徒が多いネパールでは豚肉（スンクル）を食べる習慣は比較的マイナーだが、東ネパールの「ダラン（Dharan）」という街（ライ族やリンブー族が多く住む）は、豚肉を美味しく食べる「ポーク・セクワの聖地」として全国に名を轟かせている。脂身の多い豚肉をスパイスとレモンでマリネし、炭火で脂を落としながら香ばしく焼き上げた絶品。
【ポーク・セクワ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本の「豚バラ肉（ブロック）」をスパイスでマリネし、魚焼きグリルで脂を落としながらカリカリに焼く
ペアリング
トンバ（キビの温かい発酵酒） / ネパールビール / チウラ
豆知識
カトマンズの食通たちは、わざわざ美味しいポーク・セクワを食べるためだけに車を走らせてダランの街を訪れると言われています。スパイスの風味と炭火の香ばしさによって、豚の脂が全くくどくなく、無限に食べられます。
食べ方・マナー
串から外し、生の玉ねぎスライスや青唐辛子をかじりながらワイルドに食べます。豚の甘い脂が口に広がったところへ、東ネパール名物の「トンバ（キビの発酵酒）」を流し込むのが最高の贅沢です。
アレルゲン
肉