説明
カトマンズ盆地のネワール族が、お祭りや結婚式のお祝い（手土産）として特別に作る伝統的な揚げ菓子。「クワ（コヤ）」は煮詰めた濃厚なミルク、「マリ」はお菓子（パン）の意味。小麦粉の生地で、クワとナッツ、砂糖で作った甘い餡を餃子のような半月型に包み、油でカリッと揚げたもの。インドの祭事菓子「グジヤ（Gujiya）」とほぼ同じもの。
【クワ・マリ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クワのミルクのコク、カルダモン、ギー
日本のスーパーでの代替食材
市販の「餃子の皮」に、白あんや生キャラメル、砕いたナッツを包んで油で揚げる
ペアリング
チヤ（ネパール紅茶） / 温かい牛乳
豆知識
見た目は揚げ餃子そっくりですが、中身はケーキのようにリッチです。ネワール族の結婚式では、新郎側から新婦側へ、このクワマリを含む様々な形のお菓子（ラクマリなど）を巨大な竹カゴに山盛りにして贈るという、非常に豪華で美しい儀式があります。
食べ方・マナー
手で持ってかじります。外側のギーを練り込んだパイ生地のような「サクッ、ホロッ」とした食感と、中から溢れる極上に濃厚で甘い「ミルク餡（クワ）」のコントラストが、紅茶（チヤ）を無限に要求します。
アレルゲン
小麦, 乳製品（クワ・ギー）, ナッツ類