説明
一口大に切った骨なしの羊肉（マトン）を、スパイスとヨーグルト、そして肉を柔らかくする特製のペーストで長時間マリネし、串焼きにしたジューシーな一品。
【ボティケバブ（羊肉の串焼き）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードオイルのツンとした香りとクミンの風味
日本のスーパーでの代替食材
牛肉の角切り（食感は異なるが赤身肉として代用）
ペアリング
タンドリーロティ、赤ワイン
豆知識
【ガチ勢向け】「ボティ」とはヒンディー語で「肉の塊」を意味する。マトンの硬い肉質を、生の青パパイヤに含まれるタンパク質分解酵素（パパイン）を利用して驚くほど柔らかく仕上げる、インドの伝統的な調理の知恵が詰まった逸品。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】玉ねぎのスライスとコリアンダー（パクチー）を添え、ルマリロティ（ハンカチのように薄いパン）で包んで肉汁を一滴も逃さず食べる！
アレルゲン
羊肉,乳製品