説明
自家製カッテージチーズ「パニール」を細かく崩し、玉ねぎ、トマト、スパイスと一緒に炒め合わせたもの。スクランブルエッグのような食感とミルキーなコクが特徴。
【パニールブルジ（インド版スクランブルエッグ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ガラムマサラの香りと青唐辛子の爽やかな辛味
日本のスーパーでの代替食材
木綿豆腐（しっかり水切りして崩す『豆腐ブルジ』として代用）
ペアリング
トースト、パラタ
豆知識
【ガチ勢向け】「ブルジ」はスクランブル（かき混ぜる）という意味。ベジタリアンが多い北インドにおいて、卵のスクランブルエッグ（アンダブルジ）の代わりとして、朝食やお弁当のおかずとして頻繁に作られる定番メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】トーストした食パンの間にたっぷりと挟み、「パニールブルジ・サンドイッチ」としてインド風の朝食を楽しむ！
アレルゲン
乳製品