説明
ベサン（ひよこ豆粉）とスパイスで作った衣に、野菜やパニールなどをくぐらせて油でサクッと揚げた、北インドの定番スナック。
【パコラ（インドのスパイス天ぷら）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
アジョワンシードの爽やかな香りとターメリック
日本のスーパーでの代替食材
小麦粉と片栗粉の混合（ベサンの代用として）
ペアリング
マサラチャイ、ミントチャツネ
豆知識
【ガチ勢向け】パコラの衣に欠かせないアジョワンシードは、消化を助ける働きがあるため、油を使った揚げ物でも胃もたれしにくくなるというアーユルヴェーダの知恵が詰まっている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々のパコラにミントチャツネやタマリンドチャツネをたっぷりつけ、甘酸っぱさとスパイシーさを同時に口に放り込む！