説明
シジミ（ヘン）の身をスパイスで炒め、冷やご飯の上に乗せ、ハーブやピーナッツ、豚の皮の揚げ物など10種類以上の具材と一緒に、シジミのスープをかけて食べる。
【コム・ヘン】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マムルオック（エビペースト）、レモングラス
日本のスーパーでの代替食材
アサリの水煮缶, 揚げ玉
ペアリング
フダビール（フエの地ビール）
豆知識
フエの宮廷料理の繊細さと、庶民の力強さが同居した複雑な料理。マムルオック（発酵エビ味噌）の強烈な香りがシジミの旨味を引き立てます。
食べ方・マナー
ご飯と具材をしっかり混ぜてそのまま食べるか、別椀で提供される熱々の「シジミの出汁スープ」をご飯にかけてお茶漬けのようにして食べます。
アレルゲン
魚介（シジミ, ヌクマム）, エビ（タレ）, ピーナッツ