説明
カシミールチリが作り出す鮮やかな赤い油（ローガン）と、じっくり煮込まれた柔らかい羊肉（マトン）が特徴の、北インドを代表する肉カレー。
【マトンローガンジョシュ（羊肉の赤色スパイスカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
フェンネルとカルダモンの清涼感あるスパイス香
日本のスーパーでの代替食材
牛肉（インド本国では食べないが濃厚な赤身肉として代用）
ペアリング
タンドリーロティ、ジーラライス
豆知識
【トレンド】「ローガン」はペルシャ語で油、「ジョシュ」は熱や情熱を意味する。鮮やかな赤色はカシミールチリによるもので、見た目ほど辛くなく、スパイスの芳醇な香りを楽しむカレー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】表面に浮かぶ赤いスパイス油（ローガン）をナンにたっぷりと染み込ませてから、肉と一緒に噛み締める！
アレルゲン
羊肉,乳製品（ギー・ヨーグルト由来）