説明
「ハンディ（壺）」という特製の調理器具を使い、カリフラワーやインゲンなどの数種類の野菜を、ナッツと生クリームの濃厚なグレイビーで煮込んだカレー。
【ディワニハンディ（ミックス野菜の濃厚カレー）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ミックス野菜
- 玉ねぎ
- トマト
- カシューナッツペースト
- 生クリーム
- ガラムマサラ
- クミンシード
作り方
- カリフラワー、ニンジン、インゲン、グリーンピースなどを一口大に切り、サッと素揚げ（または下茹で）しておく。
- ハンディ（または厚手の鍋）に油を熱し、玉ねぎ、トマト、ニンニク生姜、スパイスを炒め、カシューナッツペーストと生クリームを加えて濃厚なベースを作る。
- 下処理したミックス野菜を投入し、蓋をして弱火で蒸し煮にし、野菜の甘みとソースのコクを完全に一体化させる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンとガラムマサラの複雑で深い香り
日本のスーパーでの代替食材
冷凍ミックスベジタブル（時短で手軽に作る場合）
ペアリング
ナン、パラタ
豆知識
【ガチ勢向け】「ディワニ」は宮廷や高貴な、「ハンディ」は口が狭く底が深い壺を意味する。壺の中で蒸し煮にすることで野菜の旨味が逃げず、高級レストランでは壺ごと提供されるのがステータス。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】サクサクのパラタの層を一枚ずつ剥がしながら、濃厚でクリーミーな野菜のソースを拭き取って食べる！
アレルゲン
乳製品,木の実