説明
お肉の食感を持つ大豆ミートの塊（ソヤチャンク）とグリンピースを、玉ねぎとトマトのスパイシーなグレイビーで煮込んだ高タンパクなベジタリアンカレー。
【ソヤマター（大豆ミートとグリンピースのカレー）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 乾燥したソヤチャンク（大豆ミート）を熱湯で10分ほど茹でて戻し、冷水で洗って大豆特有の臭みを抜き、両手で限界まで水分をギューッと絞り出す。
- 鍋に油を熱し、クミンシード、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク生姜を色づくまで炒め、トマトピューレとスパイス（ガラムマサラ、コリアンダー、チリパウダー）を加えてベースを作る。
- 水分を絞り切った大豆ミートとグリンピースをソースに投入し、少量の水を足す。乾いた大豆ミートがスパイスのスープをスポンジのように限界まで吸い込むまで弱火で煮込んで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ガラムマサラの香りとトマトの酸味
日本のスーパーでの代替食材
高野豆腐（戻して水分を絞れば大豆ミートの完璧な代用に）
ペアリング
チャパティ、プレーンライス
豆知識
【トレンド】健康志向やベジタリアンが多いインドにおいて、大豆ミート（ソヤ）は「貧者の肉」ではなく「最強のタンパク源」として大人気。水分をしっかり絞ってからカレーに入れることで、鶏肉と区別がつかないほどのジューシーな仕上がりになる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイスのスープをヒタヒタに吸い込んだ大豆ミートを噛み締め、口の中で肉汁（カレースープ）を大爆発させる！
アレルゲン
大豆