説明
マッシュルームなどのキノコ類をニンニクやスパイスと一緒に炒め、ペースト状にして牛乳や生クリームで伸ばした、ベジタリアン向けの濃厚な北インド風スープ。
【マッシュルームショルバ（キノコのスパイシースープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ガラムマサラとブラックペッパーのピリッとした香りとキノコの匂い
日本のスーパーでの代替食材
しめじやえのき（複数のキノコを混ぜて旨味をアップさせる代用）
ペアリング
ガーリックナン、パパド
豆知識
【トレンド】インドの高級レストランやモダンなカフェで、ベジタリアン向けの前菜スープとして大人気のメニュー。西洋のマッシュルームポタージュに似ているが、クミンとブラックペッパーが効いており、体がポカポカと温まるのがインド流。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】最後にガーリックオイルでカリッと炒めたマッシュルームのスライスを数枚トッピングし、食感の違いを楽しみながら上品に飲む！
アレルゲン
乳製品