説明
熟す前の青マンゴーをマスタードオイルと強烈なスパイスで漬け込んだ、北インドの食卓に絶対に欠かせない酸っぱくて辛い漬物。
【マンゴーアチャール（青マンゴーのスパイス漬け）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードシードのツンとした香りとフェンネルの甘さ
日本のスーパーでの代替食材
梅干し（和風の酸味としてカレーに合わせる代用）
ペアリング
すべてのインドカレー、チャパティ
豆知識
【トレンド】インドの家庭には必ずと言っていいほど常備されており、家庭ごとにスパイスの配合や熟成期間が異なる「おふくろの味」の代表格。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーと混ぜずに、ご飯の端に少し添えて、舌が疲れた時の強烈なアクセントとしてかじる！