説明
茹でて粗く潰したじゃがいもを、マスタードシードやカレーリーフ、青唐辛子で香ばしく炒め、最後にレモン汁を搾った爽やかな南インドの定番副菜。
【ポディマス（じゃがいものスパイス炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カレーリーフの香ばしさとレモンの爽やかな酸味
日本のスーパーでの代替食材
サツマイモ（甘みのあるアレンジポディマスとして）
ペアリング
ドーサ、レモンライス
豆知識
【トレンド】北インドの「アルージラ（じゃがいものクミン炒め）」に相当する南インドのポテト料理。南インド特有のマスタードシードとカレーリーフのテンパリングが、ただの芋を最高のエスニック料理に昇華させる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パリパリのドーサ（米粉クレープ）の中に包み込み、ココナッツチャツネをつけながら軽食として楽しむ！