説明
柔らかく茹でた羊肉（マトン）を、黒胡椒、フェンネル、大量の玉ねぎとカレーリーフで水分がなくなるまで炒め上げた、タミルナードゥ州の強烈な肉料理。
【マトンチュッカ（羊肉のドライスパイス炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒胡椒の強烈な刺激とフェンネルの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
牛すね肉（長時間煮込んで代用可能）
ペアリング
パロタ、インディカ米
豆知識
【ガチ勢向け】「チュッカ」とはタミル語で「ドライ（水分がない）」という意味。カレーのようにソースを楽しむのではなく、スパイスの旨味が凝縮された肉そのものを噛み締める、ノンベジ（肉食）の南インド人にとっての最高のご馳走。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】渦巻き状のサクサクのパン（パロタ）をちぎり、濃厚なマトンの塊をガッチリと挟み込んでワイルドにかじる！
アレルゲン
羊肉