説明
オクラ（ヴェンダッカイ）をマスタードシードなどのスパイスで香ばしく炒め、最後にココナッツをたっぷり絡めた、ミールスに欠かせない副菜。
【ヴェンダッカイポリヤル（オクラのココナッツ炒め）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カレーリーフの香ばしさとココナッツの甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
インゲンやキャベツ（オクラ以外の野菜でもポリヤルとして美味）
ペアリング
ミールス全般、ラッサム
豆知識
【ガチ勢向け】「ポリヤル」はタミル語で野菜のココナッツ炒めを指す。オクラを調理する際、事前に水分をしっかり拭き取ることで、インド特有の「ネバネバさせない」香ばしい炒め物に仕上がる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ラッサム（酸味のあるスープ）をご飯にかけ、その横に添えて、スープの酸味とココナッツの甘みのコントラストを楽しむ！