説明
茹でたじゃがいも（ウルライキジャング）を、マスタードシードやフェンネル、コリアンダーなどのスパイスと一緒に、鉄板でカリカリになるまで炒め焼きにした料理。
【ウルライキジャングロースト（南インド風じゃがいもスパイス炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
フェンネルの甘い香りとマスタードシードの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
サツマイモや里芋（他の芋類でも同じくカリカリに仕上がる）
ペアリング
レモンライス、サンバル
豆知識
【ガチ勢向け】「ウルライキジャング」はタミル語でじゃがいものこと。北インドの「アルージラ（クミン炒め）」に似ているが、こちらはフェンネルやウラドダール（豆）のカリカリ感が加わるため、より食感が豊かで香ばしい。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】酸味の効いたレモンライスと一緒に食べ、ホクホクの食感とスパイスの香ばしさを存分に楽しむ！