説明
イワシやキビナゴなどの小魚（ミーン）を、大量の削りたてココナッツ、タマリンドの酸味、青唐辛子と一緒に水分がなくなるまで炒め煮にした、ケララの郷土料理。
【ミーンピーラ（小魚と削りココナッツのスパイス炒め）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 小魚（イワシなど）の頭と内臓を取り除き、ターメリックと塩で下味をつけておく。
- 削りたての生ココナッツ（またはココナッツファイン）、エシャロット（小玉ねぎ）、生姜、青唐辛子、カレーリーフを手で粗く潰して混ぜ合わせる。
- 土鍋（またはフライパン）に小魚、ココナッツのミックス、タマリンド汁（またはコカムという酸味のある果実）、少量の水を入れ、蓋をして弱火で水分が完全に飛び、魚がホロホロになるまで蒸し煮にする。最後にココナッツオイルを回しかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タマリンドの酸味とココナッツの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
しらすや煮干し（日本の小魚でアレンジとして代用）
ペアリング
インディカ米、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】ケララ州のバックウォーター（水郷地帯）で日常的に食べられている漁師めし。「ピーラ」は削りココナッツという意味で、カレーというよりは「魚とココナッツのそぼろ炒め」に近く、ご飯のお供として最強のポテンシャルを誇る。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ココナッツと小魚の旨味が凝縮されたホロホロの身を、炊きたてのご飯にたっぷりと混ぜ込んで、ふりかけのようにして食べる！
アレルゲン
魚介類