説明
鶏肉をローストしたココナッツと強烈なスパイスペーストで水分がなくなるまで炒め上げた、カルナータカ州マンガロール地方の郷土料理。
【チキンスカ（鶏肉のココナッツドライ炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストココナッツの香ばしさと黒胡椒の刺激
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（ポークスカとして濃厚な脂の旨味を楽しむアレンジ）
ペアリング
ニールドーサ、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】「スカ（Sukka）」はヒンディー語の「スッカ（乾いた）」に由来し、文字通り水分を一切残さないのが特徴。ココナッツのロースト加減が味の深みを決める、職人技が光る一皿。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】マンガロール名物の極薄クレープ（ニールドーサ）で、スパイスの塊のような肉をくるんで肉汁ごと味わう！
アレルゲン
鶏肉