説明
スパイスでマリネして一度揚げた（または焼いた）骨付きチキンを、タマリンドとココナッツ、カレーリーフの濃厚なソースで煮込んだ、手間暇かかったご馳走カレー。
【カバブ・チキン（南インド風スパイシー骨付きチキンカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
揚げたチキンの香ばしさとタマリンドの酸味
日本のスーパーでの代替食材
（揚げてから煮る工程が命のため代用困難）
ペアリング
白ご飯、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】「カバブ」は焼いた肉の意味だが、南インドでは「揚げ物」を指すこともある。一度揚げることで肉の旨味を閉じ込め、ソースにコクを足す、非常にリッチなスタイルのカレー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ソースが染み込んだ揚げ鶏の衣を、骨から歯でこそげ落とすようにして、肉の旨味をダイレクトに楽しむ！
アレルゲン
鶏肉