説明
皮を剥いた丸ごとのニンニク（プンドゥ）を、タマリンドの強い酸味と赤唐辛子の効いたソースで煮込んだ、タミル地方の刺激的なカレー。
【プンドゥ・コランブ（ニンニクたっぷりの酸味カレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タマリンドの鋭い酸味とフェネグリークの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
（ニンニクが主役のため代用不可）
ペアリング
インディカ米、パパド
豆知識
【ガチ勢向け】「プンドゥ」はニンニクの意味。南インドでは風邪気味の時や、消化機能を高めたい時に薬膳として食べられる。ゴマ油の香ばしさがニンニクの臭みを旨味に変える。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】トロトロになったニンニクをご飯の上で潰し、酸味の強いソースを米粒の奥まで染み込ませてから食べる！
アレルゲン
ごま（ゴマ油由来）