説明
チェンナイ（旧マドラス）風の、大量の赤唐辛子とタマリンドの酸味を効かせた、サラサラとして刺激的な辛さの鶏肉カレー。
【マドラスチキンカレー（南インド風のスパイシー鶏肉カレー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
赤唐辛子の鮮烈な辛味とタマリンドの酸味
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（激辛ソースと豚肉の相性も良い）
ペアリング
インディカ米、冷たいビール
豆知識
【トレンド】イギリスのカレー粉メーカーが「マドラス」の名前を冠して激辛カレーを売り出したことで世界的に有名になったが、現地でも「カラ（辛い）・コランブ」の系譜を継ぐ本物の激辛文化が存在する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】あまりの辛さに耐えられない時は、生の玉ねぎスライスをかじって口の中をリセットしながら完食を目指す！
アレルゲン
鶏肉