説明
白身魚を、パクチー、ミント、ココナッツで作った鮮やかな緑色のチャツネで分厚くコーティングし、バナナの葉で包んで蒸し上げたパルシ料理の最高峰。
【パトラ・ニ・マチ（パルシ風魚のバナナの葉包み焼き）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミン、青唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
鮭（手に入りやすい魚でアルミホイル蒸しとして代用）
ペアリング
白ご飯、ロティ
豆知識
【ガチ勢向け】パルシ（ペルシャ系ゾロアスター教徒）の結婚式や祭事のコース料理で絶対にメインを張る超高級料理。魚の生臭さがハーブの清涼感で完全に消え去り、白身の旨味が極限まで引き出される。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】バナナの葉の包みを開け、立ち上るミントとパクチーの香気を楽しみながら、蒸されてホロホロになった魚をソースごとすくって食べる！
アレルゲン
魚介類