説明
発芽小麦粉（アングリ）、精白小麦粉、砂糖、そして尋常ではない量のギーを鍋で何時間も練り上げ、ナッツを散らして円盤状に固めた、非常に硬くて粘り気のある伝統菓子。
【ソアン・ハルワ（発芽小麦とギーのアンティークファッジ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カルダモン
日本のスーパーでの代替食材
（発芽小麦特有の粘りのため代用困難）
ペアリング
ブラックコーヒー、熱い緑茶
豆知識
【ガチ勢向け】「ハルワ」と名がつくが、スプーンですくう柔らかいデザートではなく、飴とキャラメルの中間のような硬い円盤状のミターイ。ムガル帝国時代から伝わるレシピで、インドのスイーツショップの缶入り高級ギフトの定番。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】そのまま噛むと歯が折れそうになるほど硬いため、ハンマーで叩き割り、口の中の温度でゆっくりとキャラメルのように溶かしながら食べる！
アレルゲン
小麦,乳製品（ギー由来）,木の実