説明
鴨のハツ（心臓）のスパイス煮込み。鶏のハツよりも大きく、プリッとした歯切れの良い食感と、レバーにも似た鉄分の濃い旨味が特徴。
【鴨心（ヤーシン / 鴨のハツのスパイス煮）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
花椒、唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
鶏のハツ（心臓）
ペアリング
ビール / ハイボール
豆知識
【豆知識】鴨肉の部位の中で最も「肉らしいジューシーさ」が残っている部位。スパイスの辛さと心臓の旨味のバランスが抜群です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】竹串に3〜4個刺さった状態で売られていることも多く、屋台感覚でそのままパクパクとかじりつきます。
アレルゲン
小麦, 大豆