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インド 飲み物

ピユシュ(ヨーグルトとナツメグの極甘ドリンク)

ラッシーの究極進化系!ナツメグとカルダモンが香るマハラシュトラの飲むスイーツ

調理難易度:低ベジタリアン
若者向け ヨーグルト飲料 激甘

説明

水切りヨーグルト(シュリカンドのベース)とバターミルクを混ぜ合わせ、砂糖、ナツメグ、カルダモンで味付けした、非常に濃厚でリッチな極甘ドリンク。

【ピユシュ(ヨーグルトとナツメグの極甘ドリンク)】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

作り方

  1. 水切りヨーグルト(チャッカ、または市販のシュリカンド)と、バターミルク(ヨーグルトを水で薄めたもの)をボウルに入れる。
  2. 砂糖、カルダモンパウダー、すりおろしたナツメグ、少量のサフラン液を加える。
  3. 泡立て器でダマがなくなるまで徹底的に滑らかに混ぜ合わせる。冷蔵庫で数時間キンキンに冷やし、グラスに注いでピスタチオを飾って完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

ナツメグ、カルダモン、サフラン

日本のスーパーでの代替食材

ギリシャヨーグルトと飲むヨーグルトを半々で混ぜる(濃厚さの代用)

ペアリング

スパイシーなマハラシュトラ定食を食べた後

豆知識

【ガチ勢向け】「ピユシュ」とはサンスクリット語で「神々の甘露(アムリタ)」を意味する。マハラシュトラ州のカフェで大人気であり、ラッシーよりも遥かに密度が高く、強烈なナツメグの香りが高級感を爆上げする「飲むシュリカンド」。

食べ方・マナー

【独自の食べ方】ストローでは吸い切れないほどドロドロなので、グラスに口をつけてクリームのように上唇にヒゲを作りながら飲む!

アレルゲン

乳製品,木の実

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