説明
茹でたひよこ豆に、生の玉ねぎ、トマト、青唐辛子、たっぷりのパクチーを加え、強烈な酸味のチャットマサラとレモンで和えた、パンチのある豆サラダ。
【チャナチャート（チャナチャット）（ひよこ豆のスパイシーサラダ・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】カラチャナ（黒ひよこ豆・塩茹で）200g、赤玉ねぎ1/2個、トマト1個、青唐辛子1本、自家製チャットマサラ大さじ1、ローストクミンパウダー小さじ1、ブラックソルト小さじ1/2、レモン1個、パクチー1掴み。
- 屋台の大鍋でホクホクに塩茹でされたカラチャナ（黒ひよこ豆）を、注文と同時にボウルへ山盛りにすくう。
- そこへ、シャキシャキの赤玉ねぎ、みずみずしいトマト、鮮烈な辛さの青唐辛子を素早くみじん切りにして大量に投入。
- 味の決め手となる自家製のチャットマサラ、ローストした芳ばしいクミンパウダー、そして特有の硫黄香を放つブラックソルトを「これでもか」とドサドサ振りかける。
- 半分に切ったフレッシュなレモンを力強くギュッと搾り入れ、パクチーの葉をちぎりながら加えたら、ボウルを上下に激しく揺すってスパイスと果汁を豆の一粒一粒に徹底的に叩き込む。紙を折っただけの即席の器（ドナ）にこぼれんばかりに盛り付け、最後に仕上げのレモン汁をもう一振り。一口食べれば、豆の甘み、強烈な酸味、スパイスの刺激が口の中で大爆発する、活気あふれる路上サラダの完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チャットマサラ、クミン、ブラックソルト
日本のスーパーでの代替食材
大豆や枝豆（豆の食感の代用として優秀）
ペアリング
冷たい水、オレンジジュース
豆知識
【トレンド】「世界最強のダイエット屋台メシ」として、近年は都会のオフィス街でもヘルシーランチとして大人気。皮の硬い「カラチャナ（黒ひよこ豆）」を使うのが、噛み応えがあってより本格的とされる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】小さな木のヘラを使い、豆を一粒ずつではなく、野菜やソースと一緒にガバッとすくって、口いっぱいに酸味を爆発させる！
アレルゲン
大豆