説明
スパイシーなじゃがいもの揚げパイ（サモサ）を、そのまま柔らかいパン（パウ）の間に挟み込み、強烈なチャツネで味付けした、ワダパオと並ぶムンバイの超重量級ストリートスナック。
【サモサ・パウ（サクサク揚げパイのパン挟み・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】大きなサモサ（じゃがいも餡）2個、パウ（フワフワのパン）2個、バター大さじ1、グリーンミントチャツネ大さじ2、タマリンドチャツネ大さじ1、特製ガーリック・ドライチャツネ大さじ1、素揚げ青唐辛子2本。
- ムンバイの屋台で、カリカリに揚がった黄金色の巨大なサモサを用意する。
- フワフワの四角いパン（パウ）の側面に深くナイフを入れ、本を開くように開く。
- パンの内側の片面に、青唐辛子が効いた鮮烈な「グリーンミントチャツネ」を塗り、もう片面に甘酸っぱい「タマリンドチャツネ」を塗る。
- パンの中心にサモサを丸ごとドンッと置き、上から真っ赤な「ガーリック・ドライチャツネ（粉末）」をパラパラと振りかける。
- ここからが儀式。屋台のおじさんが、パンの上から手のひらで「バキッ！ギュッ！」と情赦なくサモサを押し潰し、サクサクの皮を砕いて中のスパイスポテトをパンの隅々にまで行き渡らせる。
- 仕上げに、塩を振った素揚げの青唐辛子を添えて新聞紙で包んで手渡す。サクサクの皮、ホクホクのポテト、フワフワのパンが3種のチャツネで一つにまとまる、究極の炭水化物コンボ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミン、コリアンダー、赤唐辛子、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
コロッケパン（サモサのサクサク感はないが概念としての代用）
ペアリング
熱いマサラチャイ、スプライト
豆知識
【ガチ勢向け】「ワダパオ」がマッシュポテトの団子を挟むのに対し、こちらは「サモサのサクサクとした皮の食感」が加わるため、よりクリスピーでジャンクな食べ応えがある。「炭水化物（イモ）を炭水化物（小麦粉の皮）で包み、さらに炭水化物（パン）で挟む」という、ムンバイっ子のカロリーへの妥協なき執念が生み出した悪魔のサンドイッチ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】サモサの硬い皮が刺さらないようにパンを両手でしっかりと握りしめ、甘い・酸っぱい・辛いが混ざったチャツネの海ごと、大口を開けてガブリと噛みちぎる！
アレルゲン
小麦,乳製品