説明
ラージャスターン州の王族（ラージプート）が冬に体を温めるために愛飲した、サフラン（ケサル）やスパイス、ハーブをスピリッツに漬け込んだ極めて高貴で甘快な伝統酒。
【ケサル・カストゥリ（ラージャスターンの王族スパイス酒）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ケサル・カストゥリ（スパイス・リキュール）
作り方
- 【2人前・分量】ケサル・カストゥリ（ヘリテージ・リキュール）60ml、常温の水（または氷）少々、チューリップ型グラス（または小さな切子グラス）2個、ドライフルーツ（レーズン、デーツ）、プレーンなカシューナッツ。
- ラージャスターンの古城ホテル（ヘリテージホテル）の静かな夜。香りを閉じ込めるための、口が少しすぼまった小さなチューリップ型グラスを用意する。
- 王族のレシピを受け継いだ黄金色のリキュール「ケサル・カストゥリ」を、グラスに30mlずつ静かに注ぐ。
- グラスを少し回して香りを立たせると、名前の由来である「ケサル（サフラン）」の圧倒的で高貴な香りと共に、カルダモン、シナモン、ナツメグ、そしてほのかなムスク（カストゥリ）のような20種類以上の複雑なハーブの甘い匂いが立ち昇る。
- 氷は入れず、ストレート（常温）で少し口に含む。舌の上にねっとりとした極上の甘みが広がり、その直後に複数のスパイスが織りなす「熱気」が喉から胃の奥へとゆっくりと落ちていく。
- 味が濃厚すぎると感じる場合は、常温の水をほんの数滴だけ落とし（トワイスアップ）、香りをさらに花開かせる。
- 甘みを引き立てるドライフルーツ（レーズンやデーツ）や、塩気のないカシューナッツをかじりながら、砂漠の夜風の中で王族たちが味わった「体を芯から温める薬酒」の余韻にじっくりと浸る、最高級のナイトキャップ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
イエガーマイスターやシャルトリューズ（ハーブ酒としての代用だがサフラン香はない）
ペアリング
ドライフルーツ、ナッツ類、食後のデザートとして
豆知識
【ガチ勢向け】「ケサル」はサフラン、「カストゥリ」はジャコウ（ムスク）の意味。ラージャスターン州の王族（マハラジャ）たちが代々一子相伝で受け継いできたレシピを、現代に復刻した「ヘリテージ（遺産）・リカー」と呼ばれる特別なジャンルのお酒。21種類以上の高価なスパイスとドライフルーツが漬け込まれており、単なる酒というよりは「飲む宝石」や「アーユルヴェーダの万能薬」に近い、インドの酒文化の奥深さを象徴する逸品。
食べ方・マナー
【独自の飲み方】ホットミルク（温かい牛乳）にケサル・カストゥリを大さじ1杯だけ混ぜ、「大人の極上サフランミルク」として就寝前に飲んで体をポカポカにする！