説明
カシミール地方の伝統的なスパイス緑茶「カワ（Kahwa）」に、オールドモンクなどのダークラムを注ぎ入れた、極寒の北インドの夜を癒やす究極のホットカクテル。
【カワ・ラム（カシミール茶とダークラムのホットカクテル）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】カシミール・カワ（水400ml・緑茶茶葉小さじ1・カルダモン3粒・シナモンスティック1本・サフラン数本・アーモンドの極細切り大さじ1・ハチミツ大さじ2）、ダークラム（オールドモンク等）60ml。
- 雪が降るカシミール（またはデリーの冬の夜）。小鍋（または伝統的なサモワール）に水を入れ、軽く潰したカルダモン、シナモンスティック、高価なサフランを指で揉み込んで火にかける。
- スパイスの香りが移り、お湯が美しい黄金色に変わったら、緑茶の茶葉を入れて数分間煮出し、甘いハチミツ（または砂糖）を溶かし込んで伝統的な「カワ・ティー」を作る。
- 耐熱のガラスコップ（または陶器のカップ）の底に、アーモンドの極細切り（スリバード・アーモンド）をたっぷりと敷き詰める。
- そのグラスに、バニラ香が強烈なインド産ダークラム「オールドモンク」を30mlずつ静かに注ぎ入れる。
- ラムの上から、鍋で煮立っている熱々の黄金色の「カワ・ティー」を茶こしを通しながら一気に注ぎ込む。
- 注いだ瞬間に、ラムのアルコール分が「フワッ」と揮発し、サフランの高貴な香りとシナモンの甘い匂いが顔全体を包み込む。両手でグラスを温めながら一口すすると、緑茶の爽やかさとハチミツの甘み、そしてラムの暴力的なコクが一体となり、凍えた胃袋の底から強烈な熱を生み出す冬の魔法。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
緑茶ティーバッグとカルダモンパウダーにラムを足す（簡易的な代用として）
ペアリング
ドライフルーツ、スパイスを使わない素朴なナッツ類
豆知識
【ガチ勢向け】「カワ（Kahwa）」はペルシャや中東にルーツを持つ、カシミール地方の伝統的なスパイス緑茶。本来はノンアルコールの客人もてなし用の茶だが、冷え込む冬の北インドの夜に、酒好きの男たちがこっそりと（あるいは堂々と）ダークラムを垂らして飲んだのが始まり。サフランのアーシーな香りとラムのカラメル香が信じられないほど調和する、知る人ぞ知る極上のホット・トディ。
食べ方・マナー
【独自の飲み方】グラスの底に沈んだ大量のアーモンドの細切りを、最後にスプーンですくい取り、「ラム酒漬けのサフランナッツ」として至高のデザートにする！
アレルゲン
木の実（アーモンド）