説明
大豆からタンパク質を抽出して作られた「ソヤチャンク（大豆ミート）」を、玉ねぎとトマト、スパイスで作った濃厚なグレイビーで煮込んだ、低脂質・高タンパクの最強筋肉カレー。
【ソヤチャンク・カレー（大豆ミートの高タンパクカレー）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】ソヤチャンク（乾燥大豆ミート・一口大）100g、玉ねぎのみじん切り1個分、トマトのピュレ1個分、ニンニク生姜ペースト大さじ1、クミンシード小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ2、ターメリック小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1、チリパウダー小さじ1、油大さじ1、塩、水300ml、パクチー。
- 乾燥したソヤチャンク（大豆ミート）を熱湯で10分ほど茹でて柔らかく戻す。
- ザルにあげ、冷水で洗いながら、スポンジ状のソヤチャンクを両手で「ギュウゥゥッ」と力強く絞る。大豆特有の青臭い匂いと古い水分を完全に抜くのが、美味しく作る最大の秘訣。
- フライパンに油を熱し、クミンシードを弾けさせ、玉ねぎとニンニク生姜ペーストを濃いキツネ色になるまでじっくりと炒める。
- トマトピュレと全てのスパイス（コリアンダー、ターメリック、チリパウダー、塩）を加え、油が分離してドロドロのペースト（マサラベース）になるまで炒め合わせる。
- ここへ、水分を絞りきったソヤチャンクを投入し、スパイスのペーストをしっかりと絡めながら数分間炒める。
- 水を注ぎ入れ、蓋をして弱火で10分間煮込む。ソヤチャンクがスパイスの旨味とトマトのスープをスポンジのように限界まで吸い込み、驚くほどジューシーな「肉」へと変貌を遂げる。
- 最後にガラムマサラとパクチーを散らして完成。鶏肉以上の弾力と食べ応えがありながら、脂質はほぼゼロというダイエッターの夢を叶えるカレー。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
コリアンダーパウダー、クミン、ターメリック、ガラムマサラ、赤唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
鶏胸肉（大豆ミートの代わりに脂質の少ない肉を使用）
ペアリング
玄米、全粒粉のロティ（チャパティ）
豆知識
【ガチ勢向け】「ソヤチャンク（Soya Chunks）」は、インドのスーパーで巨大な袋で山積みされて売られている国民的フェイクミート。ベジタリアンがマジョリティを占めるインドにおいて、プロテイン（タンパク質）を補給するための最重要食材の一つ。スポンジ状の構造をしているため、実は本物の肉よりもスパイスの汁を内部に蓄えることができ、「噛んだ時に溢れる旨味の量」は鶏肉カレーを凌駕する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】調理の最後に「大さじ1杯のプレーンヨーグルト」を混ぜ込んでコクを足し、ソヤチャンクのジューシーさをさらにブーストさせて玄米と一緒に食べる！
アレルゲン
大豆