説明
揚げたての大鶏排に、タイ料理でおなじみのスイートチリソース（泰式酸辣醤）とパクチーをたっぷりとかけたエスニックな進化系。
【泰式酸辣大鶏排（タイ風チリダージーパイ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鶏むね肉を伸ばし、醤油の代わりに少量のナンプラー（魚醤）、ニンニク、レモン汁で下味をつける（タイ風の風味を底上げするため）。
- 脆皮（液状バッター）をたっぷりとくぐらせ、厚めの衣をつけて高温でザクザクに揚げる（ソースをかけても衣がふやけないようにするため）。
- 特製の「泰式酸辣醤」を作る。市販のスイートチリソースに、搾りたてのレモン果汁、生のみじん切り唐辛子、少量のナンプラーを混ぜて酸味と辛味をエッジの効いた味に調整する。
- 揚げたての鶏排をカットして器に入れ、このソースをたっぷりと回しかける。仕上げに新鮮な香菜（パクチー）と赤玉ねぎのスライスを散らす。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
唐辛子の辛味とパクチーの香り
日本のスーパーでの代替食材
市販のスイートチリソース
ペアリング
タピオカミルクティー
豆知識
【トレンド】台湾の若者はタイ料理などの東南アジア料理が大好き。夜市でも「泰式（タイ風）」の文字が入ったメニューが大流行しており、大鶏排との相性も抜群で大ヒット。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】竹串で、ザクザクの衣、甘辛いチリソース、爽やかなパクチーを一緒に刺して、エスニックな味の爆発を楽しむ！
アレルゲン
小麦,鶏肉,大豆,魚介類（ナンプラー）