説明
排骨を一度油で揚げてから、醤油ベースの秘伝のタレ（滷汁）で煮込むことで、衣にタレを限界まで吸わせたしっとり系の排骨飯。
【滷排骨飯（ルー・パイクゥファン）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
八角と揚げエシャロット
日本のスーパーでの代替食材
豚肩ロース肉,日本の煮物タレ
ペアリング
熱々のしじみスープ（蜆湯）
豆知識
【万人向け】揚げたてのカリカリ感も良いが、台湾の食通が好むのはこの「滷（煮込み）」の技術。時間が経っても柔らかいため、お弁当の定番として愛されている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】タレを吸ってプルプルになった衣と、柔らかいお肉を一緒にご飯に乗せ、崩しながらリゾットのように混ぜて食べる！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆