説明
しっとりとした茹で鶏に、自家製の辣油、花椒、黒酢、クラッシュピーナッツをたっぷりとかけた、四川の「よだれ鶏（口水鶏）」にインスパイアされた刺激的な一品。
【麻辣白斬鶏（口水鶏風・パイチーヂー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
花椒のシビれと黒酢の酸味
日本のスーパーでの代替食材
市販のよだれ鶏のタレ,サラダチキン
ペアリング
冷たい台湾ビール
豆知識
【トレンド】台湾のモダンな居酒屋や食堂で「口水鶏（コウスイジー）」として大人気のメニュー。台湾風に醤油膏を使って少し甘めにアレンジされており、激辛だが箸が止まらない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】鶏肉の脂、ラー油の辛味、黒酢の酸味が混ざった器の底のタレに、キュウリと肉をしっかりと絡め、ピーナッツの食感と共に頬張る！
アレルゲン
鶏肉,落花生,大豆,小麦,ごま