説明
極薄の小麦粉の皮で、茹でたキャベツやもやし、豚肉、ピーナッツ粉などをたっぷりと巻き込んだ、清明節（お盆）の時期の定番ヘルシー小吃。
【潤餅（ルンビン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【潤餅皮（皮）】中力粉と塩、水をこねて強い粘り気のある生地を作り、熱した鉄板に生地の塊を「ポンッ」とこすりつけて極薄の皮を焼く。
- 【具材の準備】豚の赤身肉（または紅糟肉）、もやし、キャベツ、千切りニンジン、干し豆腐（豆干）をそれぞれ茹でる（または炒める）。水分が皮を破るため、しっかりと水気を絞るのが最大のコツ。
- ピーナッツ粉と砂糖を混ぜた「花生粉」、パクチー（香菜）を用意する。
- 広げた皮の上に、甘いピーナッツ粉を分厚く敷く（これが具材の水分を吸うスポンジ役になる）。
- その上に野菜と肉を山盛りに乗せ、パクチーを散らす。
- 具材がこぼれないように、両端を折りたたみながら太巻きのようにしっかりと巻いて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ピーナッツの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
市販の春巻きの皮（そのまま生で食べる）
ペアリング
温かい台湾茶（烏龍茶）
豆知識
【ヘルシー志向向け】油で揚げない「生春巻き」の台湾版。野菜がたっぷり摂れて非常にヘルシー。清明節（台湾のお盆）に家族で集まり、各自が好きな具材を巻いて食べるのが伝統的な風習。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】袋のまま手に持ち、ポロポロとこぼれるピーナッツ粉とシャキシャキの野菜を、大きく口を開けてかじり取る！
アレルゲン
小麦,落花生,豚肉,大豆