説明
豚肉でネギを巻いたものや、鶏のハツ、しいたけ等の串焼きに、沙茶醤や五香粉をベースにした甘辛い特製BBQソースを塗りながら炭火で焼いた夜市グルメ。
【台式烤肉串（タイシー・カオロウチュアン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【串の準備】豚バラ肉の薄切りで大量の青ネギ（青葱）を巻いた「豚肉葱巻き串（豬肉蔥捲）」、鶏のハツ（雞心）、鶏皮、しいたけ、豆干など、好みの具材を竹串に刺す。
- 【特製烤肉醬（BBQソース）】台湾の串焼きの命。醤油膏（とろみ醤油）、沙茶醤（魚介BBQソース）、五香粉、すりおろしニンニク、大量の砂糖、そして隠し味の「ピーナッツバター」を混ぜ合わせたドロドロのタレを作る。
- 具材を炭火の網の上に乗せ、軽く火を通す。
- ハケを使って特製ソースを串の表裏にたっぷりと塗る。
- 炭火で炙り、ソースが焦げてキャラメリゼされ、煙が立ち上ったら再びソースを塗る（これを数回繰り返す）。
- 表面が照り焼きのようにツヤツヤになり、香ばしい焦げ目がつけば完成。好みで白ごまやチリパウダーを振る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉と沙茶醤の香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
日本の焼き鳥（タレの風味は完全に異なる）
ペアリング
キンキンに冷えた台湾ビール一択
豆知識
【若者向け】中秋節（お月見）の時期になると、台湾中が路上でこの「烤肉（BBQ）」を始める。日本の焼き鳥のタレとは違い、五香粉とピーナッツのコク、そして強烈な甘みが特徴で、強烈な異国情緒（ジャンク感）が味わえる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】紙袋に入れられた熱々の串を持ち、ネギのシャキシャキ感と豚肉の脂、そして甘すぎるほどのBBQソースを口の周りにつけながらかぶりつく！
アレルゲン
大豆,小麦,豚肉,落花生,エビ（沙茶醤由来）