説明
細切りにしたカボチャを豚肉や干しエビと一緒に炒め、カボチャがトロトロに崩れて極細ビーフン（米粉）全体を黄金色に染め上げた、優しく甘い家庭料理。
【南瓜米粉（ナングァミーフェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【カボチャの準備】台湾カボチャ（南瓜：日本のカボチャより水分が多く甘い）の皮を剥き、細い千切り（または粗めのすりおろし）にする。
- 干し椎茸と干しエビを水で戻し、みじん切りにする。台湾ビーフンはお湯で戻してほぐしておく。
- 中華鍋に油を熱し、エシャロット（油葱酥）、干しエビ、干し椎茸、細切りの豚肉を香ばしく炒める。
- 千切りにしたカボチャを投入し、油が回るまで炒める。
- 水（または豚骨スープ）を多めに注ぎ、醤油、塩、白胡椒で味付けをして蓋をし、カボチャが柔らかくドロドロに崩れるまで煮込む（これが黄金のソースになる）。
- 戻しておいたビーフンを鍋に入れ、カボチャの甘いスープを完全に吸い込ませるように中火で炒め煮にする。
- 全体が美しい黄金色になり、水気が飛んだら完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カボチャの甘みと干しエビの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
日本のカボチャ（水分が少ないため水を多めにする）
ペアリング
さっぱりとしたお茶や冷菜
豆知識
【女性向け】澎湖（ポンフー）島の名物でもある、見た目も鮮やかな黄金のビーフン。カボチャの自然な甘みが豚肉や海鮮の塩気と見事にマッチし、お子様からお年寄り、そしてヘルシー志向の女性まで幅広く愛される、台湾の「おふくろの味」の代表格。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カボチャのホクホク感とビーフンのモチモチ感が一体化した優しい味を、スプーンと箸を使ってケーキのようにゆっくりと味わう！
アレルゲン
大豆,豚肉,エビ,小麦（醤油由来）