説明
酸味のある発酵高菜（酸菜）と、丁寧に下処理した豚の胃袋（猪肚）を薄切りにして煮込んだ、酸っぱくて食感の楽しいさっぱりスープ。
【酸菜肚片湯（スァンツァイドゥピエンタン）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
酸菜の発酵風味と生姜の香り
日本のスーパーでの代替食材
市販のボイル済み豚モツ,日本の高菜漬け
ペアリング
炒飯や味が濃い炒め物
豆知識
【大人向け】酸菜の「酸味」が豚モツの臭みを完全に打ち消し、旨味だけを残す魔法のスープ。客家（ハッカ）料理をルーツに持ち、脂っこい食事の合間に飲むと口の中が完璧にリセットされるため、大人から絶大な人気を誇る。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】コリッとした豚の胃袋と、シャキシャキの酸菜を同時に口に入れ、白胡椒が効いた酸っぱいスープで流し込む！
アレルゲン
豚肉,ごま