説明
ビンロウ（ヤシ科の木）の穂先にある、白くて細長い蕾の束「檳榔花（半天花）」を、豚肉の細切りと一緒に強火で炒めた、タケノコのように甘くて歯ごたえ抜群の料理。
【炒檳榔花（チャオビンランホア）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【花の処理】台湾の市場で手に入る「檳榔花（細い稲穂のような白い花の束）」を水洗いし、硬い部分を切り落として食べやすい5cm幅に切る。
- 豚の赤身肉を細切り（肉絲）にし、醤油と酒で下味をつける。
- 長ネギとニンジンを細切りにする。
- 中華鍋に油を熱し、ニンニクの薄切りを香ばしく炒め、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 檳榔花とニンジンを一気に投入し、強火で煽る。
- 少量の豚骨スープ（または水）を注ぎ、塩、白胡椒、少量の醤油で味を整える。
- 花が少ししんなりしつつも「シャキシャキ・サクサク」とした歯ごたえが残るタイミングで火を止める。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白胡椒とニンニクの香り
日本のスーパーでの代替食材
細切りのマコモダケやタケノコ
ペアリング
冷たい台湾ビールや白ご飯
豆知識
【万人向け】ビンロウと聞くと台湾の噛みタバコを想像するが、実は花も「半天花（空高く咲く花）」と呼ばれ高級野菜として食べられている。タケノコやマコモダケをさらに繊細にしたような上品な甘みと食感があり、アクやエグみは一切ない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】白くて細長い「花のつぼみ」を箸でたっぷりつかみ、細切り豚肉の旨味と一緒に「シャクシャクッ」という軽快な音を立てて噛み砕く！
アレルゲン
豚肉,大豆,小麦（醤油由来）