説明
「雙脆（2つのサクサク）」の名前の通り、飾り包丁を入れた鶏の砂肝とイカを、ニンニクやネギと一緒に中華鍋の超強火で一気に炒め上げた熱炒の定番。
【爆炒雙脆（バオチャオシュアンツィ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクとごま油の香り
日本のスーパーでの代替食材
豚のガツやエビ（食感の代用）
ペアリング
冷たい台湾ビールや高粱酒
豆知識
【大人向け】台湾の居酒屋でビールを飲むなら絶対に外せない、食感を楽しむためのおつまみ。飾り包丁を入れることでタレがしっかりと絡みつき、見た目も華やかになる。強火で炒めた「鍋気（ウォックヘイ）」が食欲を限界まで刺激する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】砂肝の「ゴリッ！」という硬めの食感と、イカの「プリッ！サクッ！」という弾力を同時に口に入れ、歯ごたえのオーケストラを楽しむ！
アレルゲン
鶏肉,イカ（魚介類）,大豆,小麦