説明
戻した乾燥湯葉（腐竹）とキュウリ、ニンジンをごま油と黒酢でサッパリと和えた冷菜。植物性タンパク質の塊であり、噛み応えがあるため満腹感が得やすい。
【涼拌腐竹（リャンバンフージュ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒酢のフルーティーな酸味とごま油
日本のスーパーでの代替食材
生湯葉や豆腐干絲（食感の代用）
ペアリング
あっさりとしたお粥、温かいお茶
豆知識
【ヘルシー志向向け】腐竹（フージュ）は何層にも重なった大豆の膜でできているため、タレの旨味をスポンジのように吸い込む。脂質を抑えつつ良質な大豆タンパク質を大量に摂取できるため、台湾のダイエッターやベジタリアン（素食主義者）から絶大な支持を得ている定番の小菜。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】辣油（ラー油）と花椒を少し足して、ピリ辛シビレ味の「紅油腐竹」に味変し、代謝をさらにアップさせる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま