説明
発酵させたパイナップル（鳳梨豆醬）と白ゴーヤ、鶏肉のスープに春雨を入れたもの。酵素の力でお肉がホロホロになり、ゴーヤが脂肪の吸収を抑える。
【鳳梨苦瓜雞冬粉（フォンリークゥグァジードンフェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵パイナップルの甘い芳香とゴーヤの爽やかな苦味
日本のスーパーでの代替食材
豚のスペアリブ（鳳梨苦瓜排骨冬粉になる）
ペアリング
白ご飯、台湾の甘口醤油膏（ディップ用）
豆知識
【ヘルシー志向向け】日本ではフルーツをスープに入れる習慣がないため驚かれるが、発酵したパイナップルは「極上の出汁と天然の甘味料」として機能する。ゴーヤのビタミンCとパイナップルの酵素が合わさるため、夏のバテた胃腸を癒やしつつ、カロリーを極限まで抑えられる神スープ麺。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープの中でトロトロになった「甘じょっぱいパイナップルの果肉」を鶏肉と一緒に頬張り、南国のフルーツソースとして楽しむ！
アレルゲン
鶏肉,大豆