説明
台湾のローカルフードに欠かせない「鹹蛋黃（塩漬けアヒル卵黄）」と、サクサクの「肉鬆（肉でんぶ）」を一緒に巻き込んだ、台湾人の大好きな味が詰まった大衆寿司。
【鹹蛋黃肉鬆壽司（塩漬け卵黄と肉でんぶの寿司）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
塩漬け卵黄の熟成された強烈なコクと肉鬆の香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
（この2つの具材の組み合わせが命のため代用不可）
ペアリング
烏龍茶、台湾の甘口お味噌汁
豆知識
【万人向け】台湾人が「これが入っていれば間違いない」と信じる2大ジャンク具材（鹹蛋黃と肉鬆）を合わせた夢のような海苔巻き。生魚の生臭さが一切なく、熟成された卵の塩気と豚肉の旨味、マヨネーズの甘さが完璧な黄金比率を生み出している。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の夜市スタイルで、パックから直接手でつまみ、こぼれ落ちる肉でんぶと卵黄の粉をすすりながら食べる！
アレルゲン
卵,豚肉,大豆,小麦