説明
スパイスと松の実で炊いたピラフを、開いたカタクチイワシ（ハムシ）でドーム状に包み込んでオーブンで焼き上げた黒海名物。
【ハムシ・ピラウ】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
シナモンとオールスパイス
日本のスーパーでの代替食材
小アジ,日本の白米
ペアリング
辛口の白ワイン
豆知識
【ガチ勢向け】黒海沿岸の人々が狂愛するハムシ（カタクチイワシ）料理の最高峰。魚の脂とシナモンの香りが絶妙なコントラストを生む逸品。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カリッと焼けたイワシの壁をナイフで崩し、中の甘美なスパイスピラフとイワシの塩気を一緒にスプーンですくって食べる！
アレルゲン
魚介類,乳製品（バター）