説明
豚バラ肉の塊の皮目に針で無数の穴を開け、酢や塩を塗って乾燥させてからオーブンで焼き上げた、皮の食感が命の中華系ローストポーク。
【ヘオ・クアイ（ティット・クアイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
豚バラブロック（皮付きの入手が難しい）
ペアリング
フランスパン（バインミー） / ご飯
豆知識
中国の「焼肉（シュウヨク）」が起源。ベトナムの市場の肉屋には、この巨大なローストポークが吊るされており、量り売りで買って帰ります。
食べ方・マナー
包丁で叩き切る時に「ガリッ！」と良い音がします。そのままマスタードソース等につけるか、バインミーに挟んで食べます。
アレルゲン
豚肉, 大豆（醤油）