説明
中国西北部のイスラム教徒（回族）が、客人をもてなす際に必ず出す伝統的なお茶。茶葉と一緒に、乾燥ナツメ、クコの実、リュウガン、菊の花、干しブドウなどの「8種類の宝（体に良い生薬とフルーツ）」を蓋付きの茶器に入れ、氷砂糖の優しい甘みで飲む癒しの一杯。
【八宝茶（バーバオチャ / 回族名物・8つの宝が入った甘い薬膳茶）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 茶葉
- 氷砂糖
- ナツメ
- クコの実
- リュウガン
- 干しブドウ
- クルミ
- 菊の花
- 熱湯
作り方
- 【本格的な作り方】
- （器と宝の準備）中国の伝統的な蓋付きの茶器「蓋碗（ガイワン）」を用意する。
- 器の底に、ベースとなるお茶（緑茶、ジャスミン茶、またはプーアル茶など）をひとつまみ入れる。
- その上に「八宝（8つの健康素材）」を美しく盛り付ける。基本の構成は、①氷砂糖（大きな塊）、②紅棗（乾燥ナツメ）、③枸杞（クコの実）、④桂円（乾燥リュウガン）、⑤葡萄干（干しブドウ）、⑥菊花（乾燥した菊の花）、⑦核桃（クルミ）やピーナッツ、⑧陳皮（みかんの皮）など。
- 【注ぎの儀式】：先の非常に長い特別なヤカン（長嘴壺）を使い、高い位置から熱湯を勢いよく器に注ぎ込む。この勢いで茶葉と具材が器の中でクルクルと舞い踊り、味が均等に出る。
- 蓋をして数分蒸らし、氷砂糖が溶けてフルーツの甘みが抽出されたら完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
氷砂糖の純粋な甘みと、ナツメ・リュウガンのフルーティーな香り
日本のスーパーでの代替食材
（日本のスーパーで買えるクコの実やナツメ、氷砂糖で自作）
ペアリング
羊肉料理全般（油を洗い流す）
豆知識
【豆知識】「八（パー）」は中国で最も縁起の良い数字であり、「八宝」はたくさんの宝物（具材）が入っているという意味です。シルクロードの乾燥した気候の中で、水分、糖分、ビタミンを同時に補給できる、回族の究極の知恵が詰まったおもてなしの薬膳茶です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】蓋を少しだけズラして隙間を作り、そこからお茶をすすります。最初は薄味ですが、お湯を注ぎ足す（2煎目、3煎目）ごとに氷砂糖とフルーツの甘みが溶け出し、味がどんどん濃く変化していきます。最後は底に残った柔らかいナツメやクルミを食べて楽しみます。
アレルゲン
クルミ, ごま, ナッツ類