説明
「ビダオ」は冬瓜（とうがん）のこと。豚ひき肉（または干しエビ）から出た優しい出汁で、冬瓜をトロトロになるまで煮込んだ澄んだスープ。
【カイン・ビ・ダオ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
大根（食感は違うが代用可）, 豚ひき肉
ペアリング
ティット・コー・タウ（豚の角煮）
豆知識
東洋医学において冬瓜は「体の熱を冷ます」効果があるとされ、猛暑のベトナムで健康維持のために頻繁に食卓に上る「お袋の味」です。
食べ方・マナー
味が濃いメインのおかず（角煮など）と一緒に食べます。ご飯にスープをかけてサラサラと流し込むのが家庭のスタイル。
アレルゲン
豚肉