説明
麻婆春雨の元祖。中国語で「木に登るアリ」という名を持つ四川の伝統料理。旨味と辛味の効いた豆板醤スープを春雨に限界まで吸わせたもので、箸で持ち上げると、肉そぼろがアリのように春雨にくっついてくる様子から命名された。
【螞蟻上樹（マーイーシャンシュー / 四川風・豚ひき肉と春雨のピリ辛煮込み）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
郫県豆板醤のコクのある辛味と豚の脂
日本のスーパーでの代替食材
春雨とひき肉・豆板醤
ペアリング
白いご飯 / ビール
豆知識
【豆知識】100年以上前からある四川の家庭料理です。少ない肉で家族がお腹を膨らませるために工夫されたレシピと言われています。新宿の天府舫などの本格四川料理店でも定番の一品です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】箸で春雨をガバッと持ち上げます。汁気が全くないため、肉そぼろがビッシリと張り付いています。ズルズルとすするのではなく、ご飯の上に乗せてワシャワシャと噛み締めるのが本場の食べ方です。
アレルゲン
豚肉, 大豆, 小麦（醤油）