説明
ベトナム中部の古都「フエ」の名物。レモングラスと赤唐辛子、エビの発酵調味料（マムルオック）を効かせた、太い丸麺（ブン）のピリ辛牛肉スープ。
【ブン・ボ・フエ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモングラス、マムルオック
日本のスーパーでの代替食材
太めのそうめん, 牛すね肉
ペアリング
バナナの蕾の千切り / ミント
豆知識
フォーが「上品な旨味」なら、ブンボフエは「野性味とパンチ」。刺激を求めるスパイス好きにはフォーよりもこちらが圧倒的に刺さります。
食べ方・マナー
フォーよりも太くてツルツルした麺を、辛味の効いたスープと一緒にすすります。バナナの蕾の千切りをトッピングするのが本場流。
アレルゲン
牛肉, 豚肉, エビ